Directeur d’exploitation des restaurants d’altitude du domaine skiable de Cauterets H/F
Secteur d’activité : Management
Entreprise
Située dans le département des Hautes-Pyrénées, au cœur Parc National des Pyrénées, Cauterets est à la fois une ville thermale, une station de ski, une destination de randonnée réputée.
Le domaine skiable du Lys situé à 1800 m est notamment reconnu pour son enneigement important (souvent la 1ére et la dernière station des Pyrénées à être ouverte) et exploité aussi l’été en site de randonnée. Cauterets Restauration exploite les 4 restaurants d’altitude du domaine skiable le restaurant du Lys (jusqu’à 800 couverts / jour), la Vente à emporter et bar du Lys (1500cvts / jour) et deux établissements situés sur les pistes le yeti Crok et Le Grum (200 couverts / jour).
Structure récente, Cauterets restauration a connu une très belle évolution et travaille actuellement sur des projets de dynamisation de l’activité hivernale comme estivale et recherche son directeur d’exploitation.
Poste et missions
Dans ce cadre, sous la responsabilité du Directeur Général vous supervisez l’activité des 4 restaurants :
Management des équipes :
Mise en place et suivi de la politique RH avec les adjoints : recrutement, planification, formation … Et Management en direct de 2 adjoints d’exploitation et d’un responsable de cuisine, Equipe d’environ 35 saisonniers en saison hivernale et 5 saisonniers l’été.
- Définition des tarifs à appliquer, évolution des cartes
- Contrôle de la production culinaire et de la distribution
- Maîtrise des commandes et gestion des stocks
- Vérification de l’application des règles d’hygiène et de sécurité au travail (animation système sécurité, hygiène et qualité des établissements)
- Gestion commerciale / communication en relation avec le service commercial / communication de la station
- Amélioration continue de la satisfaction des clients
- Suivi financier des restaurants : identification des besoins, élaboration des budgets avec le service financier, suivi permanent des ratios d’exploitation
- Suivi des projets et du développement de l’activité (chantiers, maintenance, projets d’évolution…)
- Renfort opérationnel lors des pics d’activité
- Communication avec les différentes services du domaine (remontées mécaniques, exploitation…) afin d’assurer la continuité du service pour les clients
Compétences requises et profil recherché
- De formation Bac + 3 à bac + 5 en exploitation de restaurant (type Management et ingénierie de l’hôtellerie restauration)
- La maîtrise de l’environnement informatique des systèmes d’exploitation de restauration est impératif (systèmes de caisse, analyses, stocks…) ainsi que tableurs et autres outils
- Langues : Espagnol et Anglais souhaités
- Maîtrise du ski souhaitée
Expérience :
Vous justifiez d’une expérience similaire dans la direction de restaurants de minimum 3 ans
• Vous connaissez les principes de base de la restauration traditionnelle et rapide
• Vous avez de fortes qualités relationnelles et d’adaptation.
• Vous connaissez le milieu saisonnier et appréciez travailler à la montagne
• Vous faites preuve d’un grand sens de l’organisation et de la rigueur.
Caractéristiques de l'offre
- CDD 8/12 mois évolutif vers un CDI
- Statut : Cadre
- Forfait jours : 214 jours / an
- Convention collective : HCR
- Prise de poste : Septembre 2024 au plus tard
- Avantages : véhicule de service attribué de façon permanente
- Rémunération : Selon profil 45K€ à 50 K€
