Responsable de cuisine (H/F)
Secteur d’activité : Restauration
Station : Gourette
Entreprise
La Station de Gourette située dans les Pyrénées Atlantiques dans un site classé, dont le domaine de ski alpin est composé de 35 pistes entre 1 350 et 2 450 mètres d’altitude, équipées d’un réseau de 180 enneigeurs.
La station de Gourette est membre du réseau d’entreprises de la Compagnie des Pyrénées, qui regroupe 10 stations des Pyrénées (Peyragudes, Piau-Engaly, Grand Tourmalet, Luz-Ardiden, Cauterets, Gourette, La Pierre Saint-Martin, Cambre d’Aze, Formiguères, et Porté-Puymorens) ainsi que 3 sites touristiques (Pic du Midi, Cauterets-Pont d’Espagne).
À taille humaine, les entreprises du groupe de la Compagnie des Pyrénées partagent des valeurs communes : la passion de la montagne, l’écoute du client, le respect de l’environnement et le développement du territoire.
Dans les Pyrénées Atlantiques, au sein d’un cirque naturel classé, la station de Gourette recherche son futur Responsable de cuisine H/F
Poste et missions :
À propos du poste :
En tant que Responsable de Cuisine vous assurez l’élaboration et la préparation des repas. Vous serez responsable de la finition et de la qualité des plats. Le poste s’exerce dans un cadre agréable en montagne, offrant un environnement de travail unique. Vous serez responsable des commandes marchandises alimentaires, de la gestion des menus en collaboration avec votre
supérieur direct. Vous assurez le management du personnel de cuisine, le respect des règles
d’hygiène (HACCP).
Vos missions principales :
- Participer à l’élaboration des cartes, plats du jour, suggestions, menu groupe, réception
- Préparer les repas pour assurer un service en temps et en heures
- Organiser avec son équipe l’approvisionnement et la mise en place des produits pour les kiosques
- Contrôler la présentation de toutes les préparations qui sortent des zones de production en
termes de Qualité et Quantité - Contrôler et gérer les stocks de denrées alimentaires (rotation du stock, DLC, etc…) (économat,
réserve sèche, frigo bas, chambre froides positives et négative) ainsi que celui des produits d’entretien - Contrôler l’utilisation de la marchandise et veille à minimiser les déperditions
- Assurer le service et approvisionnement des kiosques
- Préparer les commandes de marchandises pour le responsable restauration
- Faire respecter les lois et règles d’hygiène HACCP (marchandises, tenue du personnel, matériels)
- Organiser en collaboration avec le Responsable du point de vente la gestion de : Plonge, planning
horaires, repos hebdomadaire, RTT. - Se tenir prêt à répondre à toute sollicitation et aller au-devant de la clientèle
Profil et compétences recherchés :
Vous devez être capable d’évoluer dans un environnement dynamique et exigeant. Doté(e) d’un
excellent sens de l’organisation et d’une gestion rigoureuse du temps, vous savez faire preuve de
réactivité face aux imprévus. Votre capacité à gérer le stress, à prendre des décisions rapidement et à
faire preuve de force de proposition vous permet de garantir le bon fonctionnement du service.
Véritable leader, vous savez fédérer votre équipe autour d’objectifs communs, en vous appuyant sur
un sens de la communication affirmé et une implication constante sur le terrain.
Caractéristiques de l'offre
- Lieu : Gourette 64
- Type de contrat : Saisonnier
- Prise de poste : Saisonnier – Saison d’hiver 2025/2026
- Salaire : Selon convention collective des remontées mécaniques (hors primes, indemnités)
- Rythme : 35h00 – pas de service le soir
